ΜΟΥΣΑΚΑΣ / GREEK MOUSSAKA

Αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό που εκτιμάται σε κάθε Ελληνικό σπιτικό!

Favorite traditional food that is appreciated in every Greek home!

Για 10 μερίδες Μουσακά θα χρειαστούμε 1 μεγάλο ταψί φούρνου ή 1 πιρεξ/

for 10 parts of Greek Moussaka you will need 1 big roasting pan or 1 pyrex.

Υλικά / Ingredients:

*προαιρετικά τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση / Execution:

- προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°

- καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε περίπου 2 χιλιοστά σε πάχος και στρογγυλές, το ίδιο κάνουμε και με τις μελιτζάνες (αφαιρούμε τη φλούδα προαιρετικά)

- τηγανίζουμε σε λάδι πρώτα τις πατάτες και έπειτα τις μελιτζάνες και τις ταμπονάρουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι

- βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μισή κούπα λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά και τα σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς

- προσθέτουμε στο κατσαρολάκι 2 κούπες του τσαγιού χλιαρό νερό και τις ντομάτες τις οποίες έχουμε πρώτα περάσει απο μπλέντερ (ή μπορούμε να προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ αντί για τις ντομάτες)

- μόλις ο κιμάς "πιεί" τα νερά του προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμος

- τοποθετούμε στο ταψί μια στρώση πατάτες, μια στρώση μελιτζάνες και ρίχνουμε από πάνω τους το μισό κιμά που έχουμε φτιάξει και τη μισή ποσότητα τυριού

- επαναλαμβάνουμε τις ίδιες στρώσεις με την ίδια σειρά

- παίρνουμε μια καθαρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά

- για να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ ρίχνουμε τη μαργαρίνη ανακατεύοντας συνέχεια για να μη μαυρίσει και αφού λιώσει προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δέσει το μείγμα

- στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα(σε θερμοκρασία δωματίου) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα

- προσθέτουμε τα αυγά, μια πρέζα αλάτι και όσο μοσχοκάρυδο θέλουμε και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε την πηκτικότητα που θέλουμε

- ρίχνουμε την μπεσαμέλ στο ταψί και πασπαλίσουμε από πάνω με τριμμένη φρυγανιά και τυρί για να γίνει πιο τραγανή η κρούστα

- ψήνουμε στους 180° για 22-25 λεπτά

Καλή επιτυχία! Ας νικήσει το πιο γρήγορο πιρούνι!

- Preheat the oven to 180 °

- clean the potatoes and cut them approximately 2 millimeters in thickness and round, so do the eggplants (remove the peel optional)

- fry the potatoes first in oil and then the eggplants and put them on kitchen towels to absorb the oil

- put half a cup of olive oil in the pot with the chopped onion and mince and saute them until the minced meat

- add 2 cups of tea to the saucepan, warm water and the tomatoes that we have first passed through a blender (or we can add a tablespoon of tomato paste instead of tomatoes)

- as soon as the mince "drinks" its waters add salt and pepper and is ready

- put a layer of potatoes, a layer of eggplant on the baking dish and pour over half the minced meat and half the cheese

- repeat the same layers in the same order

- Take a clean pot and place it on a moderate fire

- to make the béchamel, add the margarine, stirring continuously to avoid browning and, after melting, add the flour a little and stir with wire until the mixture is tied

- then add the milk a little (at room temperature) and continue shaking

- add eggs, a pinch of salt and as much nutmeg as we want and stir until we get the coarseness we want

- add the béchamel to the baking dish and sprinkle over with crumbs and cheese to make the crust more crisp

- bake at 180 ° for 22-25 minutes

Good luck! May the fastest fork win!